Trinity .

Що е то трансмазнини и какви са ползите и вредите от тях?

Що е то трансмазнини и какви са ползите и вредите от тях?
В биологията, медицината и най-вече хранително-вкусовата промишленост човек разпознава три вида мазнини: наситени, ненаситени и трансмазнини. За наситени говорим, когато мазнината е в твърдо състояние, но най-вече когато става въпрос за мазнини от животински произход. Обратно, ненаситените мазнини са в течно състояние и тенденцията е, че те се извличат от растителен източник. Такива мазнини са олиото и зехтинът, докато пример за наситени мазнини е свинската мас.
# Здраве # Мъдрост # Наука # Интересно

В биологията, медицината и най-вече хранително-вкусовата промишленост човек разпознава три вида мазнини: наситени, ненаситени и трансмазнини. За наситени говорим, когато мазнината е в твърдо състояние, но най-вече когато става въпрос за мазнини от животински произход. Обратно, ненаситените мазнини са в течно състояние и тенденцията е, че те се извличат от растителен източник. Такива мазнини са олиото и зехтинът, докато пример за наситени мазнини е свинската мас. Всяка една от тези два вида мазнини: наситени и ненаситени крие своите ползи и вреди, като консумирани в умерени количества, най-често те се окачествяват като полезни. Да, свинската мас спада в тази категория, защото, между другото, ако не сте разбрали скоро, редица изследвания завършват с ясни и доказани изводи, че в определени случаи свинската мас може да е даже в пъти по-полезна от олиото, например. Но не олиото, свинската мас, наситените и ненаситените мазнини са основната ни тема днес...Ще говорим за така наречените трансмазнини.

Трансмазнините са типични с това, че те са определен вид мастни киселини, които обаче се добиват от течни растителни масла (ненаситените мазнини, например) след силно загряване. Реално, произходът на трансмазнините се свързва с две особености: висока температура и ненаситени мазнини. Самият процес, също така, включва и хидрогениране, което реално означава, че загряването на растителните масла става и благодарение на специфични катализатори и водород. Казано с прости думи, трансмазнините се получават след химична реакция, която кара ненаситените, тоест течните, растителни мазнини да се втвърдят. Сигурно вече се сещате и за най-често срещания пример за такъв тип трансмазнини: маргаринът. Ще ви дадем и друг пример: палмовот масло…

Сега, когато в съзнанието ви изникна маргаринът, сигурно, си давате малко по-ясна сметка за това какъв тип мазнини са трансмазнините: вреден. От няколко години насам (и слава Богу!) у нас тепърва започна да се говори за вредата от маргарина. Друг е въпросът, че десетки години преди това го консумирахме като масло, евтиното и полезно масло, поне така си мислихме. Но колкото е вреден маргаринът, толкова са и вредни всички останали видове трансмазнини. Ето причините защо го твърдим…

Първо, трансмазнините имат стресиращ, сериозен и невероятен двоен ефект върху холестерола. Доказано е, че консумацията на трансмазнини води до рязко покачване стойността на лошия холестерол и силен спад в тази на добрия холестерол. В крайна сметка, индексът, изобразяващ съотношението на добрия и лошия холестерол (в пъти по-важен от индексите на лошия и добрия холестерол по отделно), изглежда като сигнал за тревога в медицинските ви резултати за общото ви здраве. Защото когато качите лошия холестерол и едновременно с това понижите стойностите на добрия, за вас се крият не просто сериозни здравословни рискове, ами и минимална възможност бързо да ги преодолеете, да ги избегнете. Нужни са много усилия да се справите с този индекс...А всички ние знаем, че проблемите с холестерола са много повече от естетически. Освен до наднормерно тегло, те водят до проблеми със сърцето, запушени кръвоносни съдове, разширени вени и хемороиди, риск от инфаркт в ранна възраст, хипертония с неконтролеруеми стойности, генетични аномалии, предавани на плода и разбира се, диабет тип 2. Последните проучвания в сферата на вредата на консумацията на трансмазнини води до заключението, че прекомерно високият им % в съотношение с останалите продукти, които поглъщаме на вечеря, закуска и т.н., на 85% ще доведат до инсулинова резистентност – причината за развитие на диабет в зряла възраст, дори да не сте генетично предразположени. Други проучвания, проведени от Харвардския университет в САЩ, сочат, че и минимална консумация на трансмазнини е изключително опасна. Има сведения, че за да не се подлагате на риск и да не влошавате здравето и отделните си органи, на ден трябва да сте поели не повече от 2% трансмазнини и то само ако се храните регулярно и нормално с дневен прием от 2000 калории. Практически, хората, които се хранят от заведения за бързо хранене, с пакетирани готови продукти, полуфабрикати и тестени, сладкарски изделия, няма как да елиминират риска от всички тези вреди, изброени за трансмазнините, защото те изобилстват от тях. В Латинска Америка, най-вече в Чили, като първата страна там, забранила използването на трансмазнини в ресторантите и производители на хранителни стоки, се говори, че пържените картофки от заведенията за бързо хранене са най-богати на тези мазнини. Други такива продукти са пакетираните вафли и кексове, пуканките за микровълнова, чипс, готовите закуски и бутер тестото, царевичните пръчки, солетите.

Сега сигурно си задавате въпроса защо тогава ги консумираме? Ето ви отговорът: за съжаление, България е страната с, може би, максимално най-ниска „защита“ от тези трансмазнини. Никъде, в който и да е закон, не е написано не само неизползването или поне ограничаването им, но дори и не е задължително производителите и ресторантьорите да посочват наличието им. Защо? Защото те, трансмазнините си имат и своите ползи. И като казваме ползи, съвсем нямаме на предвид ползи за вас, хората, консуматорите, ползи за здравето ви. Трансмазнините по никакъв начин не могат да са полезни. Те са полезни за големите производители, които са и големите данъкоплатци (и затова и нашата държава си ги закриля и им позволява да ги ползват). Истината е, че трансмазнините дават три основни предимства за използването им от заведенията за бързо хранене. Първо, те удължават в пъти срока на годност на продукта, в който са използвани. Второ, те подобряват търговския вид на продукта: правят формата му по-симпатична, почти идеална, тоест апетитна за клиента пред щанда с понички, например (да, и поничките са богати на трансмазнини!). И трето, трансмазнините са супер евтини. Така, тяхната тройна „полезна“ функция ги превръща в основно оръжие на заведенията за бързо хранене – оръжие, което ползват срещу нас консуматорите, които дори и невинаги са осведомени правилно какво точно хапват.

Трансмазнините са бавни убийци..За щастие, много страни го осъзнаха и ги забраниха. За жалост, у нас, политиците и така наречените „готвачи“ продължават да си ги обичат. А ние, консуматорите, които седим по средата, поне имаме все още избор: да ги ядем, или да не ги ядем...!

Вашият Коментар
Име :
Поща :
Сайт :
2 Коментара
MARIAN NELSON
,
заем! заем !! заем !!!
Търсите ли реномирана и акредитирана компания за частни заеми, която предоставя заеми за житейски възможности. Ние предлагаме всички видове кредити по много бърз и лесен начин, лични заеми, автомобилни кредити, ипотечни кредити, студентски заеми, бизнес кредити, инвестиционни заеми, консолидиране на дълга и много други. Бяхте ли отхвърлени от банки и други финансови институции? Имате ли нужда от консолидационен заем или ипотека? Не изглеждайте повече, сякаш сме тук, за да превърнете всичките си финансови проблеми в нещо от миналото. Ние отпускаме средства на физически лица и фирми, които се нуждаят от финансова помощ в размер на 2%. Не се изисква никакъв номер за социална сигурност и не се изисква кредитна проверка, 100% гарантирана. Искам да използвам този носител, за да Ви информирам, че предоставяме надеждна и подкрепяща помощ и ще се радваме да Ви предложим заем.
След това ни изпратете имейл до: (mariannelsonloanfirm@outlook.com), за да кандидатствате за заем
VICTORIA EMMANUEL
,
заем! заем !! заем !!!
Търсите ли реномирана и акредитирана компания за частни заеми, която предоставя заеми за житейски възможности. Ние предлагаме всички видове кредити по много бърз и лесен начин, лични заеми, автомобилни кредити, ипотечни кредити, студентски заеми, бизнес кредити, инвестиционни заеми, консолидиране на дълга и много други. Бяхте ли отхвърлени от банки и други финансови институции? Имате ли нужда от консолидационен заем или ипотека? Не изглеждайте повече, сякаш сме тук, за да превърнете всичките си финансови проблеми в нещо от миналото. Ние отпускаме средства на физически лица и фирми, които се нуждаят от финансова помощ в размер на 2%. Не се изисква никакъв номер за социална сигурност и не се изисква кредитна проверка, 100% гарантирана. Искам да използвам този носител, за да Ви информирам, че предоставяме надеждна и подкрепяща помощ и ще се радваме да Ви предложим заем.
След това ни изпратете имейл до: (victoriaemmanuelloan@gmail.com), за да кандидатствате за заем